Podere Il Palazinno 'Argenina'

Domein: 
Podere Il Palazzino bevindt zich in Monti in Chianti, in het zuidelijke deel van de Chianti, in de richting van Gaiole. Het is een boerderij van twintig hectare die grotendeels gewijd is aan wijnbouw en in mindere mate aan de teelt van olijfbomen. Het Palazzino maakt deel uit van het erfgoed van landhuizen, residenties en boerderijen die werden gebouwd of gerestaureerd in de achttiende eeuw met de agrarische hervorming van Pietro Leopoldo, de Groothertog van Toscane die behoorde tot de familie Habsburg-Lotharingen. De familie Sderci werd eigenaar van Podere Il Palazzino halverwege de negentiende eeuw. Vanwege de kleine omvang zijn de werkprocedures strikt ambachtelijk met voornamelijk handmatige processen. Om hun leef- en werkomgeving te beschermen, gebruiken de eigenaren geen chemicaliën die schadelijk zijn voor de bodem. Bij het beheer van de planten wordt hun natuurlijke balans gerespecteerd met ingrepen die de ventilatie, blootstelling aan zonlicht en vochtigheidscontrole verbeteren om de zelfbescherming van planten tegen aanvallen van ziekten of schadelijke insecten te vergroten. In de wijngaarden zijn insecticiden, herbiciden en alle soorten synthetische producten verboden. In de kelder wordt de gisting uitgevoerd zonder toevoeging van geselecteerde gisten, de malolactische gisting vindt plaats op een natuurlijke manier en het gebruik van antioxidanten wordt tot een minimum beperkt. De familie Sderci bezit de boerderij al sinds halverwege de negentiende eeuw, maar Alessandro heeft de huidige wijngaarden en de nieuwe, volledig ondergrondse kelder aangelegd.

Omschrijving:
De druiven worden gefermenteerd in stalen vaten bij een lagere temperatuur dan de Grosso Sanese, om de intensiteit van de primaire aroma's van de druiven te behouden.
Rijping
De rijping gebeurt volledig in kleine eiken vaten of in gebruikte barriques.

De intense fruitige tonen maken deze wijn meteen aangenaam en fascinerend. Zwarte kers, vanille, cacao, zoete en goed gemengde tannines, intense en ruime bloementonen. Zowel in de neus als in de mond is hij elegant en biedt hij warme, zachte en minerale sensaties.

foodpairing: Vleesgerechten, wild,  oudere kazen, genietswijn