Daschbosch Brut Vonkelwijn

Domein
Daschbosch is een premium wijnhuis uit de Breedekloof, een wijnregio ten noordoosten van Kaapstad die bekendstaat om oude wijngaarden en uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Het merk bouwt voort op een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot 1754, toen het oorspronkelijke land werd toegekend door gouverneur Rijk Tulbagh.

Daschbosch richt zich op ambachtelijke wijnen met een duidelijke herkomst, waarbij oude stokken (old vines) een centrale rol spelen. Onder leiding van wijnmaker WS Visagie worden de wijnen met minimale interventie gemaakt, zodat het karakter van druif en terroir optimaal tot uiting komt. Het assortiment omvat zowel klassieke Zuid-Afrikaanse druivenrassen als bijzondere, zeldzame variëteiten zoals Clairette Blanche, oude Chenin Blanc (Steen) en zeer oude Hanepoot-wijngaarden.

Omschrijving
Kleur: Helder lichtgeel met een fijne, aanhoudende mousse.
Neus: Uitbundige aroma's van passievrucht, limoen, kruisbes en groene appel, aangevuld met subtiele tonen van vers gemaaid gras en citrusbloesem.
Smaak: Fris en levendig met een verfijnde mousse. De smaak wordt gedomineerd door citrus, tropisch fruit en knapperige groene appel, ondersteund door een verkwikkende zuurgraad en een zuivere, minerale afdronk. Het resultaat is een elegante, droge mousserende wijn met veel energie en fraîcheur.

foodpairing:
Dankzij de frisse zuren en het expressieve fruit is deze Vonkel bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij combineert uitstekend met:
* Oesters, mosselen, garnalen en andere schaal- en schelpdieren. 
* Sushi, sashimi en ceviche. 
* Gegrilde witvis met citroen of kruiden. 
* Salades met geitenkaas, geitenkaaskroketjes of vinaigrette. 
* Asperges en gerechten met groene kruiden zoals basilicum, dille of koriander. 
* Lichte kipgerechten of voorgerechten met citrusaccenten. 
* Ook heerlijk als feestelijk aperitief.