Perdeberg Cellar 'Courageous' barrel fermented chenin Blanc

Domein:
Gelegen in het schilderachtige Breedekloof-gebied in de West-Kaap, is Perdeberg Cellar een toonaangevende Zuid-Afrikaanse wijnmakerij die bekendstaat om zijn kwalitatieve én toegankelijke wijnen. Door het ideale klimaat en de vruchtbare bodem ontstaan wijnen met een frisse fruitigheid, elegante aroma’s en een uitstekende balans. Het assortiment varieert van soepele rode wijnen en verfrissende witte wijnen tot verfijnde rosés, allemaal met de herkenbare karaktervolle stijl van Perdeberg. Perfect voor zowel dagelijks genieten als bij bijzondere diners.

Deze Chenin Blanc is gemaakt in een rijke en rijpe, houtachtige stijl en werd gefermenteerd en gerijpt in Franse eikenhouten vaten van 500 liter, waarvan 80% oudere vaten van twee tot zes jaar oud zijn en de overige 20% nieuwe Franse eikenhouten vaten. De wijn heeft tien maanden in de vaten gelegen en is vervolgens nog zes maanden op fles gerijpt. De wijn is tot het bottelen op de gistresten bewaard, zonder dat deze zijn geroerd. Er vond geen malolactische gisting plaats om de natuurlijke zuurgraad van de Chenin Blanc te behouden. In combinatie met de eeuwenoude tradities van de droge landbouw, resulteerde dit in een zeer aromatische en rijk gestructureerde wijn, met kenmerken die typisch zijn voor Chenin Blanc die onder droge omstandigheden wordt geteeld. 



Omschrijving:

Kleur: Licht goud 
Bouquet: Citrus, peer, perzik en ananas zijn slechts enkele van de aroma's die in deze wijn naar voren komen. 
Smaak: In de mond proef je hints van citrus, lychee en vanille, terwijl de afdronk fris is met een goed gedefinieerde zuurgraad.  

foodpairing
Deze wijn past goed bij visgerechten, geurige kipcurry en rijke kazen!