De Italiaanse regering heeft pas recent het licht op groen gezet voor ene DOC Prosecco Rosé – Brut.
Deze prosecco Rosé moet aan bepaalde voorwaarden voldoen:
- De hoofddruif moet Grela zijn en mag enkel versneden worden met pinot Noir (tussen 10 en 15%) De pinot noir wordt eerst als rode wijn gevinifieerd.
- De prosecco Rosé moet een 'millésimato' en het oogstjaar moet vermeld worden op het etiket. 85% van de druiven zijn verplicht van dit oogstjaar te komen.
- De tweede gisting (prise de mousse) moet volgens de charmat-methode gebeuren en dit gedurende 60 dagen (de gewone prosecco is 30 dagen)
Omschrijving:
Lichtroze kleur door de Pinot Noir, in de neus en de mond heel wat rood fruit met tonen van zwart fruit. Zoals het etiket vermeld is het een droge mousserende wijn met een fijne mousse en bubbel.
