Domein:
De natuurlijke omgeving, met name bodem, topografie en klimaat, beïnvloeden de smaak en kwaliteit van druiven. Het is dit gevoel van plaats dat een wijn zijn karakteristieke smaak en smaak verleent. Ons wijnbereidingsteam streeft er voortdurend naar om deze uitdrukking van plaats tijdens het kweken en wijnmaken te vergroten - om karaktervolle wijnen te maken - een proces dat we beschrijven als 'dansen met stenen'.
Proefnotitie:
80% van de wijn kent een vatrijping van 12 maanden in 225L vaten van 6 jaar oud, 20% rijpt 12 maanden in nieuwe vaten.
Veel sappige rijpe pruimen en zwarte kersen in de mond met aroma's van kruiden en vers gebarsten peper. Goed uitgebalanceerde eik en elegante tanninestructuur op de afdronk.
serveertip: biefstuk, lam, pikante worstjes, wild
