Cantina Del Giusto 'San Claudio II'

Domein: 
Cantina Del Giusto is een kleine boerderij gelegen aan de voet van Montepulciano in het Acquaviva gebied; het wordt beheerd door de Del Giusto familie, wijn- en olijventelers in het Poliziano gebied sinds drie generaties, die direct zorgen voor de productie en marketing.
Het verhaal begint met Giulio Del Giusto, die rond de jaren 1930 begon met het produceren van wijn in de kelders van de heren van die tijd, zich niet liet ontmoedigen door de Tweede Wereldoorlog en rond de jaren 1950 voor zichzelf begon met het produceren van wijn op het familielandgoed. Ondertussen gaf hij zijn kennis door aan zijn zoon Piero, die in 1995 samen met zijn vrouw besloot een wijnmakerij te openen om zijn producten en zijn passie voor wijn bij iedereen bekend te maken.
In 1997 werd de rijpingskelder geopend en in 2005 de nieuwe wijnkelder. In 2012 laat Piero Del Giusto al zijn ervaring, liefde en passie voor zijn land na aan zijn neef Niccolò Mariani.

SAN CLAUDIO II dankt zijn naam aan de oude boerderij uit 1958 die ooit werd gebruikt voor de vinificatie en rijping, waar het oude gereedschap dat werd gebruikt voor de productie nog steeds bewaard is gebleven.



Omschrijving:
Robijnrode kleur die naar granaat neigt bij het rijpen.
Intens, breed en complex bouquet met hints van koffie, karamel, tabak en vanille.
Zachte, warme, evenwichtige, aanhoudende en robuuste smaak.

We raden aan om deze wijn minstens een uur voor het serveren te openen!

Deze wijn kent een rijping van 6 maanden op inox, 24 maanden in grote Slavonische eiken vaten, 12 maanden in barrique, 8 maanden op fles.


foodpairing: Eerste gangen met vleessauzen, wild, braadstukken, Chianina steak, côte a l'os en gerijpte kazen. Uitstekend als meditatiewijn.