Kakheti Bedoba Saperavi Reserva

Domein:
Nugzar Ksovreli, van Kakheti Wine Company maakte de iconische Saperavi wijnen uit het Kakhetian gebied, vanaf de wijngaard die eigendom is van de Konchosvili familie. Zwitserse wijnmaker Thierry Fontannaz was gefascineerd door de eeuwenoude Georgische technieken voor het maken van de wijn en raakte geïnspireerd om vanuit de Saperavi wijnen de Bedoba te creëren. de wijnkelders dateren terug naar 1533. Toen werden de traditionele Kakheti wijnen hier
geproduceerd en verkocht. Het domein bevindt zich net ten noorden van de Alazani rivier en ligt op 400 meter boven de zeespiegel.

Bodem: 
Een bodem die zeer rijk is aan zwarte leisteen, met een hoge concentratie carbonaten, dit geeft Beboda zijn unieke stijl.

Leeftijd: 
De wijnstokken zijn meer dan 30 jaar oud. Ze worden bewerkt door middel van duurzame en biologische technieken.

Vinificatie: 
De druiven worden met de hand geplukt en vervolgens gefermenteerd in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperatuur. De wijn heeft 12 maanden gerijpt in eikenhouten vaten en Qvevriamforen.

Omschrijving:
Aroma's van bessen, wilde kruiden, subtiele florale nuances en een vleugje zwarte peper. De wijn is krachtig en diep, met kruidige fruittonen in harmonie met een soepele textuur. De afdronk is lang, verfijnd en zacht afgerond.

foodpairing:
Een veelzijdige wijn die heerlijk samengaat met langzaam gegaarde hertenstoofpot, gebraden eendenborst, met kruidenkorst gebakken lamsrack, geroosterde portobello’s en romige blauwschimmelkazen.