Pipoli 'Aglianico del Vulture' DOP

Domein:
Vigneti del Vulture is een onafhankelijk wijnhuis die deel uitmaakt van de Fantini groep.
De wijngaarden zijn gelegen in Basilicata op de vulkanische flanken van 'Mount Vulture' (berg van de gier). De wijngaarden liggen tot een hoogte van 800 meter en kennen daardoor een lang en traag groeiseizoen. Door deze trage groei en de arme grond is Mount Vulture een van de laatste gebieden in Italië om te oogsten en uitermate geschikt voor de laat rijpende inheemse druivensoorten zoals de Greco, Fiano en Aglianico.

60% van de wijn wordt gerijpt in inoxen vaten, 40% rijpt gedurende 10 maanden in gebruikte vaten.
De wijn kent daarna nog een rustperiode van 3 maanden alvorens deze de kelders verlaten.

Proefnotitie:
Dieprode kleur met paarse reflecties. Sterke aroma's van kersen en zure zwarte kers, gemengd met kruiden en vanille. Goede structuur, lange aanhoudende afdronk (toetsen van balsamico). Mooie belegen tannines.

Foodpairing: Lekker bij langzaam gegaarde lamsrack of parpadelle met ragout van varkensvlees, gebraad, filet mignon.