Sueño de Megala

Domein:
Bodegas Enguera is een Spaans wijnhuis, gelegen op ongeveer 60 kilometer van de stad Valencia. Het werd in 1999 opgericht door D. Pedro Pérez Pardo, een man met een diepe verbondenheid met de landbouw en het platteland. Zijn visie was om kwaliteitswijnen te produceren die de kenmerken van de bodem en het klimaat van de regio weerspiegelen.
Sinds 2002 heeft Bodegas Enguera zich gericht op de omschakeling naar biologische wijnbouw, wat in 2011 resulteerde in de certificering van al hun percelen. In 2014 werd Enguera Planet opgericht, een onderzoekscentrum dat projecten ontwikkelt om de duurzaamheid van de wijngaard en de wijnmakerij te verbeteren. Een van de belangrijkste initiatieven is het vleermuizenbeschermingsplan, dat natuurlijke plaagbestrijding bevordert door vleermuizen in te zetten tegen de druivenmot. 
Vandaag de dag beheert Bodegas Enguera ongeveer 160 hectare aan wijngaarden, verdeeld over twee gebieden: Fontanars dels Alforins en Enguera. Ze combineren inheemse druivenrassen met geïmporteerde variëteiten en zetten zich volledig in voor biologische landbouw zonder het gebruik van pesticiden of herbiciden. Hun filosofie is dat alleen met liefde voor het land en de druiven evenwichtige wijnen geproduceerd kunnen worden.
Bodegas Enguera biedt ook wijntoeristische ervaringen aan, zoals rondleidingen door de wijnmakerij en wijngaarden, en speciale evenementen zoals de "Vleermuisnacht", waarbij bezoekers 's avonds de vleermuizen kunnen observeren die over de wijngaarden vliegen. 
Het verhaal van Bodegas Enguera is er een van toewijding aan kwaliteit, duurzaamheid en respect voor de natuur, voortbouwend op de droom en erfenis van oprichter D. Pedro Pérez Pardo. 


Omschrijving:
Zeer levendige dieprode kleur. Zeer bijzondere mediterrane wijn met een zeer expressieve neus die de frisheid heerlijk vasthoudt ondanks dat het een 2018 is.
Tonen van vers fruit, kersen, bosvruchten en subtiele bloemenaroma's van anjer springen in het oog. We vinden ook een belangrijke reeks specerijen: aroma's van kreupelhout, tijm, zoethout en lichte tonen van witte peper. De geroosterde en rokerige noten van het hout zijn op de achtergrond aanwezig. In de mond is hij zeer geconcentreerd, zoetig met zeer goed gepolijste zoete tannines. Uitstekende balans, zeer lange en aangename afdronk in de mond. Het nodigt uit tot herhaling.

Sueño de Megala is een wijn om nu van te genieten of om 10 jaar op fles te bewaren en zijn evolutie te proeven.

Koude maceratie voor de gisting gedurende 5 dagen, twee keer per dag voorzichtig overpompen en maceratie na de gisting gedurende 30 dagen. Rijping gedurende 15 maanden in Franse eiken vaten van het tweede-vierde gebruik en 3 jaar in de fles. 

foodpairing:
Geroosterd of gegrild rood vlees: De geconcentreerde smaken en zoete tannines van de wijn passen goed bij de rijke smaken van geroosterd of gegrild rood vlees.

Wildgerechten: De kruidige en aardse tonen van de wijn complementeren wildgerechten zoals hert of wild zwijn.

Gestoofde gerechten: Gerechten zoals stoofschotels of braadstukken profiteren van de complexiteit en diepte van de wijn.

Rijpe kazen: De wijn gaat goed samen met gerijpte kazen die een sterke smaak hebben, zoals een oude manchego of blauwe kaas.