Domein:
G.D. Vajra is een prestigieus wijnhuis uit de Piemonte-regio in Noord-Italië, gelegen in het hart van Barolo. Het domein werd opgericht door Aldo Vajra in de jaren 1970 en staat bekend om zijn combinatie van traditionele wijnmaakmethoden en moderne precisie.
De wijngaarden liggen op grote hoogte rond het dorp Barolo, wat zorgt voor elegante, frisse en verfijnde wijnen met een uitgesproken karakter. G.D. Vajra maakt niet alleen de beroemde Barolo DOCG, maar ook uitstekende wijnen van druiven zoals Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Riesling en zelfs een Chardonnay van Barolo bodem.
De wijngaarden liggen hoog in de heuvels van Barolo, waar de koele nachten en rijke kalkhoudende bodems zorgen voor finesserijke wijnen. De wijnstokken worden biodynamisch geteeld, zonder kunstmatige ingrepen, om de natuurlijke balans van de wijngaard te bewaren. Elke druif wordt met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd, zodat enkel het zuiverste fruit in de kelder belandt.
In de kelder volgt een zachte, trage vinificatie, met minimale interventie. De familie Vajra gelooft dat wijn vooral moet luisteren naar zijn oorsprong, niet naar de hand van de wijnmaker. Het resultaat zijn wijnen met elegantie, spanning en diepte eerlijke vertalingen van het land waarop ze groeien.
Omschrijving:
De Langhe Bianco Dragon van G.D. Vajra is, gezien zijn originele blend, een uniek buitenbeentje uit Piemonte. Deze cuvée draagt de signatuur van topproducent Aldo Vajra en zet een eeuwenoude traditie van de familie Baudana uit Serralunga d’Alba voort. In de neus een droog parfum van steen, bloemen en zomers gras, typerend voor de witte wijnen van Serralunga. Het smaakpalet is vol, verfijnd en verrassend mineraal. De toevoeging van Riesling uit de eigen wijngaarden brengt extra elegantie en diepgang, met een imponerende, lange afdronk. Deze Langhe Bianco bewijst dat hij probleemloos het niveau van een grote Bourgogne kan evenaren – fris, mineraal en indrukwekkend.
foodpairing:
Perfecte combinaties:
Vis en zeevruchten
*Witvis (zoals kabeljauw of sole)
*Gegrilde of gebakken zalm
*Pasta met vongole / schelpdier-risotto
*Garnalen met knoflook
*Tonijn, zwaardvis
Aperitief & lichte gerechten
*Mediterrane antipasti / bruschetta
*Salades (Griekse, quinoa of zeevruchtensalade)
*Asperges & lentegroenten
*Witte vlees & romige sauzen
*Kip in romige saus
Vegetarisch
*Groenten- en vegetarische gerechten
*Pasta met walnootsaus
*Salades met citrusdressing
