Domein:
G.D. Vajra is een prestigieus wijnhuis uit de Piemonte-regio in Noord-Italië, gelegen in het hart van Barolo. Het domein werd opgericht door Aldo Vajra in de jaren 1970 en staat bekend om zijn combinatie van traditionele wijnmaakmethoden en moderne precisie.
De wijngaarden liggen op grote hoogte rond het dorp Barolo, wat zorgt voor elegante, frisse en verfijnde wijnen met een uitgesproken karakter. G.D. Vajra maakt niet alleen de beroemde Barolo DOCG, maar ook uitstekende wijnen van druiven zoals Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Riesling en zelfs een Chardonnay van Barolo bodem.
De wijngaarden liggen hoog in de heuvels van Barolo, waar de koele nachten en rijke kalkhoudende bodems zorgen voor finesserijke wijnen. De wijnstokken worden biodynamisch geteeld, zonder kunstmatige ingrepen, om de natuurlijke balans van de wijngaard te bewaren. Elke druif wordt met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd, zodat enkel het zuiverste fruit in de kelder belandt.
In de kelder volgt een zachte, trage vinificatie, met minimale interventie. De familie Vajra gelooft dat wijn vooral moet luisteren naar zijn oorsprong, niet naar de hand van de wijnmaker. Het resultaat zijn wijnen met elegantie, spanning en diepte eerlijke vertalingen van het land waarop ze groeien.
Deze Barolo kent een rijping van 26 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten van 40 en 50 hectoliter. Daarna rusten ze nog 1 jaar op fles in de kelders.
Omschrijving:
De Barolo Coste di Rose is elegant, met een expressieve neus van rozenblaadjes, geplette bloemen, gekonfijte kersen, munt en een vleugje rozenbottel. Het gehemelte toont gebeitelde tannines en delicate hartige tonen, kersentaart en een aanhoudende jodiumachtige nasmaak.
foodpairing:
Stoofvlees, boeuf Bourguignon, eendeborst, hert en haas, tagliatelle met stevige ragu, Agnolotti, truffelrisotto, harde gerijpte kazen.
