Domein:
Wijndomein Cruysem – Belgische bubbels met een verhaal
Wijndomein Cruysem ontstond in 2017 vanuit een diepgewortelde passie voor wijn. Kathy Declercq en Bart Bracke kozen ervoor om in hun thuisregio, de Vlaamse Ardennen, een ambitieus wijnverhaal te starten dat van bij het begin volledig in het teken stond van mousserende wijn volgens de traditionele methode.
De naam Cruysem verwijst naar Kruisem, de fusiegemeente waaraan het domein zijn identiteit ontleent. Wat begon met een eerste aanplant van enkele duizenden wijnstokken, groeide in korte tijd uit tot een wijndomein van ongeveer 10 hectare.
In mei 2017 werden de eerste Chardonnay-, Pinot Noir- en Pinot Meunier-stokken aangeplant. Een jaar later volgde een eerste, bescheiden oogst. Die wijn werd bewust als reservewijn bewaard om later mee opgenomen te worden in de assemblage. In de daaropvolgende jaren breidde Cruysem sterk uit. In 2020 bereikte de wijngaard zijn huidige omvang en deed ook Pinot Blanc zijn intrede.
Vandaag vormen Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier en Pinot Blanc de basis van de wijnen van Cruysem. De wijngaarden liggen op een zandleembodem met in de ondergrond lagen van ijzerzandsteen. Die specifieke bodem draagt bij aan de frisheid en mineraliteit die zo kenmerkend zijn voor de stijl van het domein.
Van bij de oprichting koos Cruysem resoluut voor één specialiteit: Belgische mousserende wijn volgens de traditionele methode. Na de tweede gisting op fles krijgen de wijnen uitgebreid de tijd om verder te rijpen en hun finesse, complexiteit en verfijnde mousse te ontwikkelen.
De eerste flessen werden in 2020 gebotteld en na een lange rijping op fles kwamen de eerste Cruysem-wijnen eind 2022 op de markt. De jonge Belgische producent wist al snel de aandacht te trekken en verschillende erkenningen en onderscheidingen te behalen.
Sinds 2025 dragen de wijnen van Cruysem het BelBul-kwaliteitslabel, dat staat voor Belgische mousserende wijn die aan strenge kwaliteitscriteria voldoet.
Cruysem combineert zo de ambitie en precisie van de traditionele mousserende wijnbereiding met een uitgesproken Belgische identiteit. Het resultaat zijn elegante en karaktervolle bubbels waarin terroir, druif en geduld samenkomen.
Omschrijving:
Een elegante en verfijnde Belgische mousserende wijn, gemaakt van 100% Chardonnay. De fijne, aanhoudende pareling en de levendige frisheid vormen de basis van een wijn die tegelijk puur en verrassend complex is.
In de neus ontdekken we frisse aroma's van citroen, groene appel en witte bloesem, aangevuld met subtiele toetsen van witte perzik, versgebakken brood en biscuit.
In de mond is de Blanc de Blancs strak en levendig, met frisse smaken van citrus en groene appel. Vervolgens komen zachtere toetsen van perzik naar voren, ondersteund door een verfijnde mineraliteit. De lange, frisse afdronk blijft mooi nazinderen en geeft deze wijn extra elegantie.
Een karaktervolle mousserende wijn voor liefhebbers van finesse, frisheid en mineraliteit. Geef hem gerust wat tijd in een iets ruimer glas: dan komt zijn complexiteit nog beter tot uiting.
foodpairing:
Dankzij zijn frisse zuren en verfijnde structuur is deze Blanc de Blancs niet alleen een uitstekende aperitiefwijn, maar ook bijzonder gastronomisch.
Heerlijk bij:
-
Oesters, natuur of licht gegratineerd
-
Mosselen met room en witte wijn
-
Sint-jakobsvruchten, bijvoorbeeld met een frisse citrustoets
-
Schaal- en schelpdieren
-
Gegrilde zalm en verfijnde visgerechten
-
Risotto of pasta met paddenstoelen of truffel
-
Vol-au-vent en kalfsblanquette
-
Halfharde en harde kazen, zoals Comté
Een verrassende combinatie: Belgische verse frietjes met mayonaise. De frisse zuren en fijne bubbels vormen een heerlijk contrast met de romigheid van de mayonaise.
