Domein:
Wijndomein Cruysem – Belgische bubbels met een verhaal
Wijndomein Cruysem ontstond in 2017 vanuit een diepgewortelde passie voor wijn. Kathy Declercq en Bart Bracke kozen ervoor om in hun thuisregio, de Vlaamse Ardennen, een ambitieus wijnverhaal te starten dat van bij het begin volledig in het teken stond van mousserende wijn volgens de traditionele methode.
De naam Cruysem verwijst naar Kruisem, de fusiegemeente waaraan het domein zijn identiteit ontleent. Wat begon met een eerste aanplant van enkele duizenden wijnstokken, groeide in korte tijd uit tot een wijndomein van ongeveer 10 hectare.
In mei 2017 werden de eerste Chardonnay-, Pinot Noir- en Pinot Meunier-stokken aangeplant. Een jaar later volgde een eerste, bescheiden oogst. Die wijn werd bewust als reservewijn bewaard om later mee opgenomen te worden in de assemblage. In de daaropvolgende jaren breidde Cruysem sterk uit. In 2020 bereikte de wijngaard zijn huidige omvang en deed ook Pinot Blanc zijn intrede.
Vandaag vormen Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier en Pinot Blanc de basis van de wijnen van Cruysem. De wijngaarden liggen op een zandleembodem met in de ondergrond lagen van ijzerzandsteen. Die specifieke bodem draagt bij aan de frisheid en mineraliteit die zo kenmerkend zijn voor de stijl van het domein.
Van bij de oprichting koos Cruysem resoluut voor één specialiteit: Belgische mousserende wijn volgens de traditionele methode. Na de tweede gisting op fles krijgen de wijnen uitgebreid de tijd om verder te rijpen en hun finesse, complexiteit en verfijnde mousse te ontwikkelen.
De eerste flessen werden in 2020 gebotteld en na een lange rijping op fles kwamen de eerste Cruysem-wijnen eind 2022 op de markt. De jonge Belgische producent wist al snel de aandacht te trekken en verschillende erkenningen en onderscheidingen te behalen.
Sinds 2025 dragen de wijnen van Cruysem het BelBul-kwaliteitslabel, dat staat voor Belgische mousserende wijn die aan strenge kwaliteitscriteria voldoet.
Cruysem combineert zo de ambitie en precisie van de traditionele mousserende wijnbereiding met een uitgesproken Belgische identiteit. Het resultaat zijn elegante en karaktervolle bubbels waarin terroir, druif en geduld samenkomen.
Omschrijving:
Een karaktervolle Belgische mousserende wijn, gemaakt van 90% Pinot Noir en 10% Pinot Meunier. Als Blanc de Noirs wordt deze elegante witte bubbel uitsluitend gemaakt van blauwe druiven, wat zorgt voor extra structuur en diepgang.
In de neus komen rijke en verfijnde aroma's naar voren, met een mooie combinatie van rijp fruit en subtiele kruidigheid. De wijn heeft een volle, ronde structuur, terwijl de fijne mousse voor frisheid en elegantie zorgt.
In de mond is deze Blanc de Noirs krachtig en vineus, met een mooie balans tussen fruit, structuur en frisheid. De lange, verfijnde afdronk maakt hem bijzonder geschikt om niet alleen als aperitief, maar ook aan tafel te schenken.
Een mousserende wijn voor wie houdt van iets meer kracht en diepgang, zonder aan finesse in te boeten.
foodpairing:
Dankzij zijn vollere structuur en karakter is de Cruysem Blanc de Noirs een bijzonder veelzijdige gastronomische bubbel.
Heerlijk bij:
-
Charcuterie en verfijnde aperitiefhapjes
-
Gerookte of gebakken zalm
-
Stevigere vissoorten en gegrilde vis
-
Sint-jakobsvruchten en schaal- en schelpdieren
-
Gevogelte, zoals kip of parelhoen
-
Eendenborst
-
Kalfsvlees
-
Risotto en gerechten met paddenstoelen
-
Halfharde en licht gerijpte kazen
Serveertemperatuur: 8–10 °C
Deze Blanc de Noirs komt bijzonder mooi tot zijn recht bij gerechten met wat meer structuur en smaak. Waar de Blanc de Blancs vooral uitblinkt in finesse en frisheid, biedt deze Cruysem meer body en gastronomische mogelijkheden.
