Domein:
Wijndomein Cruysem – Belgische bubbels met een verhaal
Wijndomein Cruysem ontstond in 2017 vanuit een diepgewortelde passie voor wijn. Kathy Declercq en Bart Bracke kozen ervoor om in hun thuisregio, de Vlaamse Ardennen, een ambitieus wijnverhaal te starten dat van bij het begin volledig in het teken stond van mousserende wijn volgens de traditionele methode.
De naam Cruysem verwijst naar Kruisem, de fusiegemeente waaraan het domein zijn identiteit ontleent. Wat begon met een eerste aanplant van enkele duizenden wijnstokken, groeide in korte tijd uit tot een wijndomein van ongeveer 10 hectare.
In mei 2017 werden de eerste Chardonnay-, Pinot Noir- en Pinot Meunier-stokken aangeplant. Een jaar later volgde een eerste, bescheiden oogst. Die wijn werd bewust als reservewijn bewaard om later mee opgenomen te worden in de assemblage. In de daaropvolgende jaren breidde Cruysem sterk uit. In 2020 bereikte de wijngaard zijn huidige omvang en deed ook Pinot Blanc zijn intrede.
Vandaag vormen Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier en Pinot Blanc de basis van de wijnen van Cruysem. De wijngaarden liggen op een zandleembodem met in de ondergrond lagen van ijzerzandsteen. Die specifieke bodem draagt bij aan de frisheid en mineraliteit die zo kenmerkend zijn voor de stijl van het domein.
Van bij de oprichting koos Cruysem resoluut voor één specialiteit: Belgische mousserende wijn volgens de traditionele methode. Na de tweede gisting op fles krijgen de wijnen uitgebreid de tijd om verder te rijpen en hun finesse, complexiteit en verfijnde mousse te ontwikkelen.
De eerste flessen werden in 2020 gebotteld en na een lange rijping op fles kwamen de eerste Cruysem-wijnen eind 2022 op de markt. De jonge Belgische producent wist al snel de aandacht te trekken en verschillende erkenningen en onderscheidingen te behalen.
Sinds 2025 dragen de wijnen van Cruysem het BelBul-kwaliteitslabel, dat staat voor Belgische mousserende wijn die aan strenge kwaliteitscriteria voldoet.
Cruysem combineert zo de ambitie en precisie van de traditionele mousserende wijnbereiding met een uitgesproken Belgische identiteit. Het resultaat zijn elegante en karaktervolle bubbels waarin terroir, druif en geduld samenkomen.
Omschrijving:
Cruysem Les 4 is een verfijnde Belgische mousserende wijn waarin vier druivenrassen samenkomen: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier en Pinot Blanc. De neus opent met frisse aroma’s van citrus, groene appel en pompelmoes, aangevuld met subtiele toetsen van zomerbloemen. In de mond zorgen de levendige zuren en fijne mousse voor een frisse, elegante indruk. De afdronk is verfrissend en krijgt extra diepgang door nuances van brioche, amandel en een lichte kruidigheid. Een levendige bubbel met zowel frisheid als karakter.
foodpairing:
Een veelzijdige mousserende wijn die uitstekend tot zijn recht komt als feestelijk aperitief, maar ook aan tafel verrassend goed presteert. Heerlijk bij:
-
Garnaalkroketten en andere verfijnde aperitiefhapjes
-
Oesters, schaal- en schelpdieren
-
Sushi en sashimi
-
Sint-jakobsvruchten
-
Salades met gepocheerde kip
-
Lichte visgerechten en fijne tapas
De frisse zuren en fijne bubbels zorgen voor een mooie tegenhanger bij zowel zilte als romige bereidingen.
